Der Sommer ist endlich da - ein leckeres Gericht egal ob aus der Pfanne oder vom Grill sind die deftigen Fleischröllchen, Cevapcici. Das Gericht Cevapcici wird traditionell aus Hackfleisch hergestellt und gelten in Ländern wie Bosnien und Herzegowina, Kroatien, Montenegro, Serbien, Albanien als Nationalgericht. Charakteristisch für Cevapcici ist das herzhaft gewürzte Hackfleisch aus Rind- oder Lammfleisch. Es wird meist mit Ajvar und Djuvec Reis (Tomatenreis) gegessen. Viele verschiedene Beilagen passen ebenfalls gut dazu z.B. Joghurtdip, Kartoffelwedges oder griechischer Salat. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und als schnelles Feierabendgericht einplanen.
Cevapcici (4 Portionen)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Majoran, Thymian
Alle Zutaten mischen und zu einer Masse kneten. Hinweis: Bitte kräftig würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse fingerdicke Stücke (2 cm dick, 5 cm lang) formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15-20 min bei 200 Grad backen.
Tomatenreis (4 Portionen)
- 200g Reis
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 1 Eßl. Olivenöl
- 2 Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 125 g Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, (evtl. Tabasco oder Chilischote)
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl anbraten. Tomaten waschen in Stücke schneiden und zu den angebraten Zwiebeln dazugeben, kurz anbraten . Tomatenmark hinzufügen und mit braten, nun mit dem Wasser ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Soße leicht köcheln lassen . Den gegarten Reis unter die Soße mengen.
Zaziki (4 Portionen)
- 500 g Magerquark
- etwas Mineralwasser
- 1 Salatgurke
- Pfeffer Paprika, Dill, 1 TL Salz
- 1-2 Knoblauchzehen
Magerquark mit Mineralwasser mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Salatgurke halbieren, Fruchtfleisch auskratzen und die Gurke anschließend grob raspeln. Anschließend würzen mit den gepressten Knoblauchzehen verfeinern.
Unser Küchenteam wünscht viel Spaß beim nächsten Grillabend